Apple City Barbecue Sauce

Wer sich nicht nur für Rezepte, sondern auch für die Menschen im Umfeld des BBQ interessiert, sollte sich das Buch 'Peace Love and Barbecue' von Mike Mills zulegen

den ich auf meinen Touren durch die USA auch persönlich kennen lernen durfte. Neben sehr guten Rezepten wird auch das Lebensgefühl beschrieben, um das es beim BBQ auch geht.

Das Rezept zur 'Apple City Barbecue Sauce' ist aus diesem Buch. Nachmachen lohnt, die Soße passt besonders gut zu Schweinefleisch.

Zutaten:

• 1 cup Ketschup
• 2/3 cup Reisessig
• 1/2 cup Apfelsaft
• 1/4 cup Apfelessig
• 1/2 cup Brown Sugar
• 1/4 cup Sojasoße
• 2 Tl Senf
• 3/4 Tl Knoblauchpulver
• 1/4 Tl weißer Pfeffer (gemahlen)
• 1/4 Tl Cayenne
• 1/3 cup gemahlene, ausgelassene Schinkenwürfel
• 1/3 cup geriebene Zwiebel
• 1/3 cup geriebener Apfel
• 2 Tl geriebener grüner Paprika

Alle Zutaten außer Zwiebel, Apfel und Paprika in einem Topf zum kochen bringen. Temperatur reduzieren und Apfel, Zwiebel und Paprika zufügen, etwa 10-15 Minuten simmern lassen, in Gläser abfüllen.