Schnelles Pulled Pork

Ich hatte noch nie ein eigenes Pulled Pork gemacht, da mir der Aufwand im Kugelgrill irgendwie immer etwas zu groß war...

Eines Tages entschied ich mich dann aber doch dazu, endlich mal eins, allerdings in einer etwas schnelleren Variante, zu machen.

Erst mal am Donnerstag den Rub bestehend aus

• 3 El Paprika
• 2 El geschroteter schwarzer Pfeffer
• 1,5 El Salz
• 2 Tl Knoblauchpulver
• 2 Tl Zwiebelpulver
• 1 Tl Chipotlepulver
• 1 Tl Oregano (getrocknet)
• 0,5 Tl Cayennepfeffer

zusammenmischen...

Der Nacken wurde dann mit Senf eingeschiert (muss nicht, kann aber)

Und mit dem Rub gepudert

So kam der Nacken dann erst mal für die Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Morgen wurde der Kugelgrill auf etwa 120°C eingestellt und der Nacken um etwa 8.45 Uhr aufgelegt. Eine Aluschale mit Wasser kam dazu (die sorgt für ein feuchtes Klima in der Kugel und hält die Temperatur etwas stabiler):

Die Aluminiumfolie soll lediglich verhindern, dass Fett und Fleischsaft in den Grill tropft.

Ein Stück Hickoryholz auf die Glut, Deckel zu und warten...

Nach etwa 4 Stunden bei 120°C (zwischendurch sollte die Wasserschale aufgefüllt und eventuell Kohle nachgelegt werden) sieht der Nacken schon recht gut aus und hat eine Kerntemperatur von 76°C

Genau der richtige Zeitpunkt um das gute Stück in Aluminiumfolie zu wickeln

Jetzt passiert eigentlich nicht mehr sehr viel. Die Temperatur des Grills sollte weiterhin etwa 120°C betragen und die Kerntemperatur des Fleisches steigt gemütlich an...

...also Gelegenheit eine Folge der Pitmasters zu schauen...

...oder Buns zu backen...

...oder ein Bierchen zu trinken...

Gegen 17 Uhr wäre das Fleisch eigentlich schon 'gar' gewesen (genaugenommen ist ein Pulled Pork sowieso ein übergarter Schweinebraten), aber es sollte erst um 19 Uhr gegessen werden. Also ein wenig warmhalten...

Kurz vor 19 Uhr wurde das Fleisch dann endlich aus der Folie befreit und konnte gerupft werden.

Fertig

Zusammen mit einer guten BBQ-Soße auf die frisch gebackenen Buns, mehr braucht es nicht

Doch, etwas braucht es dann doch noch:

Einen Magenputzer!

Diese Methode ist zur Nachahmung empfohlen!