Choucroute Strasbourg

In diesem Fall handelte es sich um das Buch Leckere Eintöpfe aus dem Verlang Lingen.

Schon länger hatte ich das Rezept für Choucroute Strasbourg markiert, da ich noch 500g selbstgemachtes Sauerkraut hatte. Zudem war eine Zubereitung im Dutch Oven problemlos möglich.

Letzten Samstag hatte ich endlich Zeit für die Zubereitung.

Die Zutaten sind recht übersichtlich:

• ca. 100-150g Bacon
• ca. 300g gesalzener Schweinebauch
• 3-4 Mettwürste
• ca. 50g Schinkenwürfel
• 500g Sauerkraut
• 5 Kartoffeln
• 3 Zwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 GlasRotwein
• 1/4 l Brühe
• 4 Lorbeerblätter
• 4 Nelken
• 4 Wacholderbeeren

Als erstes wird der Dutch Oven mit den Baconstreifen ausgelegt

darauf kommt dann 1/3 vom Sauerkraut und jeweils 2 Lorbeerblätter, Nelken und Wacholderbeeren

und die Hälfte der fein gewürfelten Zwiebeln und des gehackten Knoblauchs

die nächste Lage besteht aus dem gewürfelten Schweinebauch

und den in Scheiben geschnittenen Mettwürstchen

auf die Mettwurst wieder 1/3 vom Sauerkraut und darauf die in dünne Scheiben gehobelten Kartoffeln

bis alles schön bedeckt ist

den Abschluss bildet wieder eine Schicht aus den restlichen Zwiebeln, Gewürzen und Sauerkraut

Flüssigkeit, also ein Glas Rotwein und 1/4 Liter Rinderbrühe, angießen

und die ausgelassenen Schinkenwürfel verteilen

nach etwa 90 Minuten im Dutch Oven (etwa 20 Briketts, 12 oben, 6-8 unten) ist das Essen fertig

wunderbar saftig und mit tollem Geschmack

da bleibt nicht viel übrig

Fazit:

Ein wirklich tolles Essen und wie gemacht für den Dutch Oven. Einfach die Zutaten in den Dopf schichten, Deckel zu, Briketts drauf und für 90 Minuten vergessen.

Doch Vorsicht! Durch den tollen Geruch kann es passieren, dass plötzlich die Nachbarn auf der Matte stehen

Helau, Alaaf und Schepp Schepp!