Mini Coq-au-vin

Ein sonniger Septembersonntag war genau richtig für die Einweihung des kleinen Lodge-Topfes. Also wurden schnell die Zutaten bereitgestellt:

• 1 Hähnchenkeule, geteilt und mit Pfeffer/Salz gewürzt
• 1/4 Zwiebel, gewürfelt
• etwas Möhre, gewürfelt
• etwas Staudensellerie, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• etwas Rauchfleisch, gewürfelt
• 1 Tasse Weißwein
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• Lorbeerblatt
• Kräuter der Provence
• Olivenöl

Nachdem der DO gut vorgeheitzt war, wurden die Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Knoblauch und Speck in Olivenöl angebraten

Nachdem das Gemüse leicht glasig war wurde es aus dem Topf entfernt und die Beine wurden angebraten

Wenn die Beinteile schön braun sind kommt das Gemüse wieder dazu

Ablöschen mit Brühe...

...und Weißwein

Anschließend noch die Kräuter und das Lorbeerblatt dazu

...und Deckel drauf

Die nächsten 45 Minuten durfte das Hähnchen leicht vor sich hin köcheln...

Gegen Ende wurde noch alles was an Kohlen übrig war auf den Deckel gelegt

Das Ergebnis duftet sehr gut...

...und wurde noch mit einem Esslöffel Créme fraîche verfeinert

 

Dazu gab es Bandnudeln

Zum Abschluss passt ein Talisker ausgezeichnet