Madras Curry
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Für das Madras Curry besorgte ich mir zunächst ein falsches Filet mit etwa 1,6kg
klein gewürfelt
anschließend wurde aus
- 3El Koriander
- 1,5El Kreuzkümmel
- 1Tl braune Senfkörner
- 0,5Tl schwarze Pfefferkörner
- 1Tl Chilipulver
- 1Tl Kurkuma
- 1Tl Salz
- 3 Knoblauchzehen
- etwas Ingwer
und etwas Sherryessig die Currypaste gemischt
4 kleine gewürfelte Zwiebeln
wurden im Dutch Oven angebraten
dann die Currypaste dazu
und schön untermischen
Der Duft ist jetzt schon sehr gut, das Fleisch kommt nun auch dazu
und darf Farbe annehmen
Noch 4 Esslöffel Tomatenmark dazu und kurz anrösten
mit 1/4 Liter Rinsbuillon ablöschen
Jetzt kann das Curry erst mal für eine gute Stunde zugedeckt köcheln
nach der Stunde etwa 1,5 große Tassen Reis und heißes Wasser zugeben
In der Zwischenzeit wurden ein paar Quitten gepflückt
Wenn der Reis nach etwa 30-40 Minuten gar ist kann serviert werden
Noch besser schmeckt das Curry allerdings, wenn man es noch einmal aufwärmt...