Quiche aus Spinat Kartoffeln und Feta
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Jetzt in der Fastenzeit darf das Essen auch einmal weniger Fleisch- und mehr Gemüseanteil haben. Ein recht einfaches Rezept lief mir vor einiger Zeit über den Weg und wurde von mir heute im Dutch Oven zubereitet.
Zutaten waren alle vorhanden, denn insgesammt wurde nur folgendes benötigt:
- 1 kg Kartoffeln
- 750g Blattspinat (TK)
- Cocktailtomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Eier
- 150g Feta
- ein Mozzarella
- etwas Speck
- Salz, Pfeffer, Muskat, Mehl, Milch
Als erstes werden die Kartoffeln geschält und gerieben. Anschließent mit 2 Eiern, etwas Mehl, Salz und Pfeffer gut durchmischen
In meinem kleinen Dutch Oven wurden dann die Speckwürfel ausgelassen
Zwiebelwürfel und Knoblauch dazu
Spinat dazu und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
Der Spinat darf nun ein wenig dünsten. In der Zwischenzeit wird die Röstimasse in einem 10er Dutch Oven verteilt
und etwa 20 Minuten vorgegart. Dabei etwas mehr Unterhitze nehmen, aber nicht mehr als 10 Kohlen.
In dieses Bett kommt nun der gedünstete Spinat, wobei die Flüssigkeit etwas abgegossen werden sollte
Die Fetacreme, die mit Pürierstab aus 150g Feta, 2 Eiern, etwas Milch, etwas Salz und Pfeffer gemixt wurde, hätte eigentlich vorher mit dem Spinat vermischt werden sollen. Das hatte ich vergessen und die Creme einfach über den Spinat gegossen. War nicht weiter schlimm, werde ich beim nächsten Mal aber anders machen.
Noch ein paar halbierte Cocktailtomaten und gerupften Mozzarelle darauf
und Deckel drauf. Jetzt darf es etwas mehr Oberhitze sein
etwa 45-50 Minten später ist die Quiche fertig
Wie die Nahaufnahme zeigt, hätte die Quiche ruhig noch etwas mehr Oberhitze vertragen können
Schöne Ecken ließen sich nicht schneiden
aber es blieb trotzdem nicht viel übrig
Fazit:
Ein sehr gelungenes Essen für die (etwas) fleischloseren Tage. Allerdings könnte man das Rezept sicher mit Kassler oder Kochschinken ergänzen und damit den Fleischanteil erhöhen.
Geschmeckt hat es auf jeden Fall, auch wenn ich vergessen hatte den Käse unter den Spinat zu mischen.
Viel Spaß beim Nachkochen 
