Rinderrippen in Rotwein-BBQ-Soße

Auch nach der Zeitumstellung ist es weiterhin herbstlich. Also genau das richtige Wetter für ein so deftiges Gericht wie Beefribs in Rotwein-BBQ-Soße.

Zunächst wird ein wenig Mehl kräftig mit Rub, in diesem Fall Smokey Maple, gewürzt...

...und die Rinderrippen darin gewendet...

An pflanzlichen Zutaten wird benötigt:

• eine Zwiebel in feinen Streifen
• eine gelbe Paprika in kleinen Streifen
• zwei Jalapeno in kleinen Stücken
• 4 Knoblauchzehen, gehackt

Diese Vorbereitungen liefen, während die Briketts langsam auf Temperatur kamen

Wenn die Kohlen durchgeglüht sind werden die Rippenstücke...

...angebraten...

...anschließend die Zwiebeln, die Paprika und die Jalapenos...

...dann den Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazu...

...eine kleine Flasche Rotwein (bei mir Dornfelder) angießen...

...und einige Minuten einreduzieren lassen.

Als BBQ-Soße kam bei mir die Mutha-Soße von Dinosaur Bar B Que zum Einsatz, da auch das Rezept aus dem entsprechenden Kochbuch war.

Diese besteht aus:

• 1/4 cup Öl
• 1 cup gehackte Zwiebeln
• 1/2 cup gewürfelte grüne Paprika
• 1 Jalapeno, gehackt
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 2 El gehackter Knoblauch
• 1 Packung (28 ounces) Tomatensoße
• 2 cups Ketschup (bevorzugt Heinz)
• 1 cup Wasser
• 3/4 cup Worcestershiresoße
• 1/2 cup Apfelessig
• 1/4 cup Zitronensaft
• 1/4 cup Molasse
• 1/4 cup Cayennepfeffersoße
• 1/4 cup scharfen Senf
• 3/4 cup dark brown sugar
• 1 El Chilipulver
• 2 Tl grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tl gemahlenes Piment

Zwiebel, Paprika und Jalapeno in Öl anbraten, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Wenn es weich ist, Knoblauch zugeben und 1 Minute weiterdünsten. Dann restliche Zutaten zugeben, aufkochen und bei geringer Hitze 10 Minuten simmern lassen.

Und rein in den Topf...

...Fleisch dazu, umrühren und 2 Stunden simmern lassen

Nach etwa 2 Stunden mal nachschauen...

...und noch etwas nachwürzen.

Eine gute halbe Stunde später sollten die Rippen fertig sein

Gegessen wurden die Beefribs mit Kartoffeln und Kohlrabisalat

Sehr gut, auch gerade in der Kombination!

Von meiner bisherigen Trilogie das meiner Meinung nach beste Gericht. Die fruchtige Muthasoße und der Rotwein passen sehr gut zu dem kräftigen Fleisch der Rinderrippen.

Das wird definitiv wiederholt