Rindfleisch mit Porter

Auch wenn noch der ein oder andere sonnige Tag ist, wird es zusehens herbstlich. Genau das richtige Wetter also, um den Dutch Oven anzuheizen und ein schönes Bierfleisch zu machen.

Folgende Zutaten werden dazu benötigt

• etwa 3 feingewürfelte Zwiebeln
• 1-2 gehackte Knoblauchzehen
• etwas Möhre und Lauch
• Tomaten
• eine Flasche Porter

Zu den fleischlosen Zutaten gesellt sich noch ein Kilo Rindergulasch, welches in mit Salz und Pfeffer gewürztem Mehl gewendet wurde

Bei feinstem Wetter wird der Sonnenaufgang genutzt, um das Fleisch anzubraten..

...was im 10er Dopf nur in Etappen gemacht werden sollte...

Nach dem Fleisch kommt das Gemüse ins heiße Fett

Wenn das Gemüse leicht glasig ist, wird mit dem Porter abgelöscht

und auch die Tomaten werden angegossen

kurz umrühren

dann darf auch das Fleisch wieder dazu

Anschließend Deckel drauf und bei leichter Hitze simmern lassen..

Leider waren die Briketts nicht mehr die besten, und so war die Temperatur nach einer Stunde etwas zu niedrig...

Also Briketts nachlegen und bei der Gelegnheit gleich ein wenig abschmecken. Ich habe noch etwas Todds Dirt zugegeben, aber es geht eigentlich jedes Kraut was man für passend hält...

Nach etwa 2,5 Stunden war das Porter-Rindfleisch fertig und konnte serviert werden

Dazu gab es Kartoffelpüree

Sehr lecker!

Das Porter hat einen sehr angenehmen, malzigen Geschmack beigetragen. Ein wenig länger hätte das Gemüse noch simmern können, aber leider gingen am Anfang die Kohlen aus. Die Zwiebeln müssen bei so einem Gericht eigentlich komplett zerfallen, damit sie dem Ganzen eine gute Bindung geben.

Jedenfalls ein einfaches Dutch-Oven Gericht für die etwas kälteren Tage des Jahres