Wildschweinbraten
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Die Zubereitung eines Bratens im Dutch Oven ist tatsächlich mit wenig Aufwand verbunden. Zunächst wird das Fleisch pariert
und mit grob gemörstem Pfeffer und Kräutersalz gewürzt
Ein wenig Rauchfleisch wird in kleine Streifen geschnitten
Anschließend die Briketts vorbereiten (ja, der Anzündkamin ist schon etwas älter, funktioniert aber noch absolut problemlos...)
Wenn im Topf ein Esslöffel Butterschmalz auf Temperatur ist...
...kommt der Braten...
...in den Topf
Gegen Ende noch der Speck dazu
Ist alles schön angebraten wird mit Wildfond abgelöscht
eine Hand voll Trockenpilze dazu
und Deckel zu
nach etwa einer Stunde ist der Braten fertig
Und kommt erst mal aus dem Topf
Die Soße
wird mit etwas Mehl gebunden
ein Schuss Portwein
und Preiselbeeren
noch etwas köcheln lassen
Anschnitt
