Flammkuchen

Ich spiele schon längere Zeit mir dem Gedanken, eine Pizza oder Flammkuchen auf dem Grill zu backen. Die Hitze ist im Vergleich zum Ofen einfach höher, was für einen krossen Boden einfach wichtig ist.

Jetzt, da ich einen Monolith mein eigen nenne, bin ich endlich dazu gekommen. Bauartbedingt geht das Backen in einem Keramikgrill sehr gut, prinzipiell kann man aber auch einen normalen Kugelgrill mit Pizzastein nutzen. Es gibt auch extra Pizzaaufsätze für Kugelgrills, z.B. bei der BBQ-Schmiede.

Bereiten wir aber erst einmal den Teig zu

es wird benötigt

• 750g Mehl
• 375ml Wasser (warm)
• sehr wenig frische Hefe
• Salz
• Olivenöl

Die Zutaten werden etwa 10 Minuten zu einem Hefeteig verknetet. Dieser darf dann etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Da an dem Tag der Zubereitung jeder Ort warm war, habe ich den Teig nach einer Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Die Kohle wird angefeuert

Wenn der Grill / Ofen eine Temperatur von etwa 300°C erreicht hat, kann mit dem Backen begonnen werden.

Für den klassischen Flammkuchen wurde ein Belag aus einem Becher Creme fraiche vermischt mit 3 El Naturjoghurt, Schinkenwürfel, Zwiebeln und Pfeffer genommen...

Keine 5 Minuten, dann ist er fertig

und kann gegessen werden

Der Fantasie sind beim Belag natürlich keine Grenzen gesetzt, ähnlich wie bei der Pizza

Ein wirklich leckerer Snack der ohne großen Aufwand zubereitet werden kann.