Pulled Pork mit Brioche-Burgerbuns

Die Zubereitung eines schnellen Pulled Pork habe ich ja hier bereits beschrieben. Der Tag fängt dabei meist mit einer leichten Rauchnote in der Luft an...

Für den Briocheteig werden folgende Zutaten benötigt:

• 425g Mehl Typ 550
• 60g Mehl Typ 405
• 1,5 Tl Salz (alles in der grünen Schüssel)
• 1 Ei, geschlagen (silberne Schüssel hinten
• 200ml Wasser (warm)
• 3 El Milch
• 1/4 Hefewürfel (frisch)
• 2,5 El Zucker (silberne Schüssel vorne)
• 80g weiche Butter

Die Hefe wurde mit dem Wasser, Milch und Zucker verrührt und durft sich schon etwas eingewöhnen. In der Zwischenzeit wird das Mehl mit der weichen Butter vermischt

anschließend kommt das Ei dazu, dann die Wassermischung und alles wird etwa 10 Minuten kräftig geknetet. Der Teig sollte leicht feucht und ein wenig klebrig sein

Für etwa eine Stunde darf der Teig nun an einem warmen Ort gehen. Da ich etwas früh dran war, kam er anschließend noch für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit mal einen Blick auf das Fleisch werfen

Unter dem Nacken sieht man noch drei Spanferkelkoteletts. Die hatte ich einfach mal dazugelegt und nach einer Stunde

Sahen sie gut aus, wurden mit etwas Ahornsirup bepinselt und zu Salat gegessen. Sehr saftig!

Weiter geht es mit dem Teig, der in der Zwischenzeit ja nun gegangen ist

noch einmal durchkneten und in 10 gleiche Portionen zu 90-100g teilen, auf einem Backblech verteilen und zugedeckt für eine weitere Stunde gehen lassen

Nach einer Stunde sehen sie schon ganz gut aus

Die Teiglinge werden nun mit etwas Wasser bepinselt und mit Sesamsaat bestreut, anschließend zusammen mit einer Schale Wasser in den auf 200°C vorgeheizten Backofen. Nach 15 Minuten sind die Brioche-Buns fertig.

Wie man sieht sind die Buns schon fluffig

Das Fleisch ist mittlerweile auch schon gar und es wird angerichtet

So gehört sich das: Bun, Pulled Pork, BBQ-Soße, Krautsalat

Die Buns werden definitiv wieder gemacht. Der Aufwand ist nicht sehr groß und Geschmack und Konsistenz passen einfach.

Nun kann es ja passieren, in ganz seltenen Fällen, dass noch ein paar Reste bleiben. Eine schnelle und einfache Möglichkeit der Resteverwertung ist ein Nudelauflauf. Dazu werden zunächst Zwiebeln in Butter angebraten

dazu das Pulled Pork

wenn alles schön angebraten ist kommt ein Päckchen passierte Tomaten, ein paar Kräuter und eine gehackte Jalapeno dazu

gekochte Nudeln einrühren, falls das mit dem Rühren noch klappt

Bechamel mit Käse drüber

nach etwa 30 Minuten backen ist der Auflauf fertig

OK, das Leichteste an diesem Gericht ist die Zubereitung