Asian-Style Beefribs

Nachdem die Chilli-and-Coffee-Beefribs schon so gut gelungen waren, wollte ich noch eine Variante mit asiatischer Würzung testen. Dazu legte ich mir die nötigen Zutaten zurecht

...die Rippen waren auch schon aufgetaut und von Häuten befreit.

Die Marinade bestand aus

• 1/4 cup Hoisin Soße
• 1/8 cup Sojasoße
• 1/8 cup Portwein
• 1,5 El Honig
• 1,5 El Sesamöl
• 1 El Ingwer
• 1/2 El Chinesisches Fünfgewürzpulver
• 1/2 El Senf
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 rote Chili
• 2 Sternanis

In dieser Marinade durften die Rippen dann übernachten...

Am nächsten Morgen holte ich die Rippen schon recht früh aus dem Kühlschrank, damit sie etwas Temperatur annehmen konnten

Dann kamen sie in den kleinen Lodge

welcher anschließend mit Briketts beheizt wurde (3 unten, 5 oben)

Nach etwa 2 Stunden kamen die Brikettreste vom Deckel unter den DO und der Deckel wurde etwas geöffnet...

Nach etwa 3 Stunden sind die Beefribs dann soweit fertig

und können in kleine Würfel geschnitten werden...

Dazu gibt es Basmatireis...

 

Fazit:

Ein sehr einfaches Gericht aus dem Dutch Oven. Geschmacklich sehr gut und das Fleisch war auch durch das lange Schmoren sehr zart. Gerade für 'Einsteiger' ein sehr zu empfehlendes Gericht, da man nicht viel falsch machen kann...