Rinderschmorbraten

Nachdem die Zubereitung eines Wildschweinbratens so wunderbar funktionierte, sollte auch der erste Braten des von mir gekauften Rinderachtels im Dutch Oven zubereitet werden.

Die klassischen Schmorgemüse (Karotte, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch) wurden vorbereitet und das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt.

mehlieren

anbraten

von allen

Seiten

anschließend das Gemüse

Wenn das Gemüse schön glasig gedünstet ist, kommt das Fleisch wieder dazu

Abgelöscht wird mit etwa 1/2 Flasche Rotwein und Rinderfond, dazu ein Lorbeerblatt, etwas Thymian und Oregano

Deckel drauf und bei mittlerer Hitze schmoren lassen

Nach etwa einer Stunde wurde der Braten gewendet und war nach etwa 2,5 Stunden fertig

Auch wenn der Anschnitt auf dem Bild etwas trocken aussieht, war das Fleisch wunderbar zart und aromatisch

Die Soße wurde noch leicht gebunden und dazu gab es dann die klassischen Beilagen für einen Sonntagsbraten: Kartoffeln und Blumenkohl

Sehr gut!

Ein Gericht, dass sicherlich wiederholt wird.